א

ב

ג

ד

ה

ו

ז

ח

ט

י

כ

ל

מ

נ

ס

ע

פ

צ

ק

ר

ש

ת

מתכון מהספר

צילום מתכון
יוסי סליס
סטיילינג
נטשה חיימוביץ

הדפס מתכון

שתפו

המרכיבים

לכרובית:

1 ראש כרובית

3 כפות שמן זית

מלח

פפריקה מתוקה

לטבולה:

מלח

1 לימון

2 כפות שמן זית

 1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה דק

1/2 כוס שמיר קצוץ

4 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

1 כפית סומאק טחון

5 כפות פרוסות שקדים לבנים קלויים

אפשרות להגשה:

יוגורט מתובל במלח, פלפל לימון וקליפת לימון מגוררת

6 - 8 מנות

טבולה כרובית עם עשבי תיבול ושקדים

אחד מאותם סלטי טבולה שבהם הכרובית האהובה משמשת במקום הבורגול המסורתי. כלומר, יש בו פתיתים קטנים של כרובית, ואין בו את הבורגול או כל דגן אחר ולמען האמת גם לא פחמימה אחרת. כך שבעצם לפניכם סט נטול גלוטן, דיאטטי, וגם טעים בטירוף, חמצמץ לימוני כזה, ומספק ביותר. בניגוד לסלטים אחרים שעונים לשם אני לא מגררת כרובית לא מבושלת לפירורים קטנים, אלא צולה אותה בתנור, במהלך שהופך אותה לרכה וטעימה מאוד בלי שום קשר להמשך הסלט.  ואז אני קוצצת אותה דק דק ומתבלת בעשבי תיבול, בלימונים ובסומאק ובשקדים קלויים, ומגישים ככה, או כתוספת לעיקריות של ירקות , בשר או דגים,  או כחלק משולחן סלטים גדול . אפשר גם לאחסן עד יומיים בקופסה גדולה במקרר ולשלוף בכל עת שרוצים משהו טעים ולא משמין.

 


ההכנה:

מחממים את התנור לחום גבוה (200 מעלות).

מניחים שני ניירות אפייה בתבנית. מתבלים את הכרובית במלח ובפלפל ובפפריקה. יוצקים את שמן הזית ומורחים אותה מכל הצדדים. עוטפים את הכרובית בניירות כך שיהיו אטומים אבל משאירים למעלה מרווח לאדים, ולא מהדרים לגמרי. צולים את הכרובית בתנור 45-60 דקות, עד שהיא רכה מאוד.

מוציאים את הכרובית. היא מאוד טעימה כבר עכשיו ואם רוצים אפשר לאכול אותה ככה. להכנת הטבולה, משאירים לצינון.

מפרקים את הכרובית לפרחים וקוצצים  אותם דק. שמים בקערה. מתבלים במיץ מהלימון, מגררים פנימה מקליפת הלימון, וזורים מעט מלח.

מוסיפים לקערה את הפטרוזיליה, הבצל הירוק, השמיר, הסומאק ושמן הזית ומערבבים. משהים חצי שעה לספיגת הטעמים. מוסיפים את השקדים ומגישים. אפשר עם יוגורט.

חוק הזהב להצלחה