א

ב

ג

ד

ה

ו

ז

ח

ט

י

כ

ל

מ

נ

ס

ע

פ

צ

ק

ר

ש

ת

מתכון מהספר

צילום מתכון
יוסי סליס
סטיילינג
נטשה חיימוביץ

הדפס מתכון

שתפו

המרכיבים

לבישול העדשים:

250 גרם עדשים שחורות קטנות שטופות

1 גזר

1 גבעול סלרי

1 עלה דפנה

3 גבעולי טימין

1/2 בצל

לדלעת:

300 גרם דלעת חתוכה לקוביות בגודל 3 ס"מ

4 כפות שמן זית

2 כפות דבש או מייפל

מלח גס

פלפל שחור

מעט פפריקה מתוקה

3-4 גבעולי טימין

לרוטב:

מיץ מכ-1 לימון

מלח, פלפל שחור

2 כפיות דבש או מייפל

1/4 כוס שמן זית

להגשה:

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

4 כפות שקדים מולבנים קלויים, קצוצים גס

בריא וטעים
8 מנות

סלט עדשים שחורות, דלעת ושקדים

עדשים שחורות הן דבר עתיק ונפלא, ובשנים האחרונות הן עשו קאמבק. אני אוהבת את המראה האלגנטי שלהן ואת הטעם העמוק, וכן – הן בריאות. הסלט שאני מכינה מהן משאיר אותן מבושלות אבל לא רכות מאוד, פריכות קצת, והן משתלבות בו עם קוביות דלעת צלויות ושקדים. התוצאה קלילה, מתקתקה – חמצמצה וכיפית, ועם זאת יש בסלט הזה משהו ממלא, באופן הנעים.

ההכנה:

הדלעת: מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (190 מעלות). מסדרים את קוביות הדלעת בתבנית תנור, יוצקים מעליהם את השמן ואת הדבש (או המייפל). זורים את המלח, הפלפל והפפריקה, מפזרים את הטימין וצולים כחצי שעה-40 דקות בתנור, עד שהן מזהיבות היטב מכל הצדדים. הופכים מדי פעם. מוציאים.

הרוטב: טורפים בקערה, בעזרת מטרפה, את מיץ הלימון, המלח, הפלפל והדבש (או המייפל). מטפטפים פנימה את שמן הזית וטורפים היטב עד שמתקבל רוטב אחיד.


העדשים: שמים בסיר את העדשים ואת שאר המרכיבים, מכסים במים כך שיגיעו לגובה של 5 ס"מ מעל העדשים, מביאים לרתיחה ומבשלים 25 דקות עד שהעדשים מתרככות אבל עדיין לא מתפוררות ועדיין נגיסות (טועמים אחת כדי לבדוק מה מצבה). מסננים. מתבלים ב-2 כפות מהרוטב,  במלח ובפלפל ומניחים בצד.

 

הרכבת הסלט: שמים בקערה את העדשים והדלעת, מערבבים, מוסיפים את הבצל  הירוק, מוסיפים את הרוטב ומערבבים. מוסיפים את השקדים ומגישים.

חוק הזהב להצלחה