א

ב

ג

ד

ה

ו

ז

ח

ט

י

כ

ל

מ

נ

ס

ע

פ

צ

ק

ר

ש

ת

מתכון מהספר

צילום מתכון
יוסי סליס
סטיילינג
נטשה חיימוביץ

הדפס מתכון

שתפו

המרכיבים

30 גרם חמאה

2 ביצים

2/5 כוס (100 מ"ל) חלב 

1/2 כפית תמצית וניל איכותית

1/4 1 כוסות (170 גרם) קמח תופח

1/8 כפית מלח

1 כפית סוכר

לטיגון:

שמן לטיגון עמוק (רצוי קנולה)

להגשה:

אבקת סוכר

קינמון טחון

כ-20 יחידות
קלות להכנה

סופגניות מקסיקניות (בָּנוּאֶלוֹס) עם שוקולטת קינמון ווניל מקסיקנית

יש הרבה גרסאות לבנואלוס המקסיקניות. בדרך כלל מכינים אותן מבצק רך שמטגנים ביריעה רחבה ודי דקה, מה שאומר שאיני נאמנה במיוחד לגרסת המקור, כי טיגנתי אותו בצורת כדורים קטנים, בלי לשטח. הכדורים התפרעו בשמן וצצו מהם כל מיני בליטות וזיזים חינניים, והם יצאו קלילים ואווריריים מבפנים. התפרעות מקובלת כאן בבית: להגיש אותן עם משקה שוקולטה מקסיקני, שמוסיפים לו וניל וקינמון (מתכון בהמשך). 

 


ההכנה:

שמים בקערה שמתאימה למיקרוגל את החמאה, וממיסים במיקרוגל (אפשר גם להמס בסיר קטן על הכיריים ולהיזהר שלא תשחים מדי). מצננים מעט.

טורפים בקערה גדולה את הביצים, מוסיפים את החלב ואת תמצית הווניל ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מוסיפים את הקמח, המלח והסוכר ומערבבים לקבלת בצק אחיד ודביק קצת; אם הוא דביק מדי ודליל, אפשר להוסיף מעט קמח.

מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק. קורצים מהבצק כדורים בגודל שזיפים קטנים. מעבירים לשמן ומטגנים עד להזהבה מצד אחד, הופכים ומטגנים עד להזהבה מהצד השני. מוציאים בזהירות לצלחת מרופדת בנייר סופג. מפזרים מעל אבקת סוכר וקינמון ומגישים. 

חוק הזהב להצלחה

ואיך מכינים שוקולטה מקסקנית עם קינמון ווניל?

השילוב של שוקולד עם קינמון ווניל מפיק משקה ארומטי, שמשתלב עם הבנואלוס אבל עומד יפה גם בפני עצמו. ביום שאתם ממש זקוקים לזה: אפשר להגיש עם קצפת למעלה, ועוד קינמון טחון מעל.

ל-4 כוסות: שמים בסיר כ-2 כוסות (500 מ"ל) חלב ו-1 מכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה, ומביאים לסף רתיחה מעל להבה בינונית. מסירים מהאש. מוסיפים 1 כפית קינמון טחון וכפית תמצית וניל איכותית ומערבבים. שמים 300 גרם שוקולד מריר שברו לקוביות בקערה חסינת חום ויוצקים מעל את החלב החם. מחכים 3 דקות. מערבבים -  הכי נוח במטרף ידני - עד שהשוקולד נמס ומתקבל משקה במרקם חלק. יוצקים לכוסות ומגישים חמים.