א

ב

ג

ד

ה

ו

ז

ח

ט

י

כ

ל

מ

נ

ס

ע

פ

צ

ק

ר

ש

ת

מתכון מהספר

צילום מתכון
יוסי סליס
סטיילינג
נטשה חיימוביץ

הדפס מתכון

שתפו

המרכיבים

1/4 כוס שמן זית

150 גרם חזה אווז מעושן, חתוך לקוביות

3 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות

2 בצלים בינוניים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות

4 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים לקוביות

1 כפית כמון טחון

1 כפית פפריקה מתוקה או פפריקה מעושנת

4 שיני שום, קלופות

1 כוס עדשים ירוקות

1 מכל (400 גרם) עגבניות שלמות בקופסה

5 כוסות ציר ירקות או עוף (תוצרת בית או מוכן מאבקה) או מים
2 כוסות תרד קצוץ דק
מלח, פלפל שחור גרוס

אפשרויות להגשה -משולשי פיתה קלויים בסומאק

2 פיתות

3-4 כפות שמן זית

4 כפות סומאק כתוש או טחון



8-10 מנות
קל להכנה

מרק עדשים ותרד עם משולשי פיתה בסומאק

סיר גדול, משביע ושמח, שאני מכינה בסוף השבוע ומשכנת לבטח במקרר. בהמשך השבוע אני חולמת עליו כל הדרך הביתה מהעבודה, ומרגיע אותי לדעת שאני מגיעה הביתה ונשאר לי רק לחמם אותו ולהגיש. לפעמים אני גם מארגנת, במהירות, משולשי פיתה פריכים עם סומאק, שמגישים בתוך המרק או לידו, תלוי מה כל אחד מעדיף.

ההכנה:

שמים את שמן הזית וקוביות האווז המעושן בסיר גדול ומטגנים את חזה האווז כ-3 דקות מעל להבה בינונית-גבוהה. מוסיפים את הגזר, הבצל, הסלרי, הכמון והפפריקה, מערבבים וממשיכים לטגן כ-5 דקות נוספות מעל להבה בינונית, תוך ערבוב. מוסיפים  את השום ואת העדשים, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים את העגבניות (כולל המיצים שבקופסה) ואת המים (או הציר), מגבירים הלהבה לבינונית-גבוהה ומביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה כשעה.
 מוסיפים את התרד ומבשלים עוד עשר דקות. טועמים, בודקים שהעדשים כבר רכות מאוד, ומתבלים במלח ובפלפל השחור.
 יוצקים לקעריות ומגישים חם. אפשר עם משולשי הפיתה הקלויים.

 

משולשי פיתה קלויים בסומאק:

מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות). חוצים 2 פיתות לרוחבן, כך שיתקבלו שני עיגולים. חותכים את עיגולי הפיתות למשולשים (כמו שחותכים עוגה לפרוסות), מסדרים בתבנית ומושחים בשמן זית. מכינים כ-4 כפות סומאק כתוש או טחון. זורים מחצית מכמות הסומאק על משולשי הפיתה. קולים כמה דקות, עד שהמשולשים זהובים. זורים מלמעלה את שאר הסומאק ומגישים.

חוק הזהב להצלחה