א

ב

ג

ד

ה

ו

ז

ח

ט

י

כ

ל

מ

נ

ס

ע

פ

צ

ק

ר

ש

ת

מתכון מהספר

צילום מתכון
אוהד רומנו
סטיילינג
מור עזוז דרור

הדפס מתכון

שתפו

המרכיבים

250 גרם פסטה יבשה ארוכה כמו ספגטי או ספגטיני

מלח

1/2 כוס שמן זית

3 שיני שום, קלופות

7-6 גבעולי פטרוזיליה, חלק העלים בלבד

פלפלון צ'ילי מיובש גרוס

2 מנות או אחת בלבד
קלאסיקה

פסטה עם שמן זית ושום

כנראה הדבר שהכנתי לעצמי הכי הרבה פעמים בתור ארוחת ערב לאחת, ואחר כך לשניים, כשהייתי סטודנטית. עד היום, למעשה, אני משתוקקת למנה הזאת לעיתים קרובות.זו השתוקקות פרקטית, כי מדובר במנה המושלמת כשמגיעים הביתה קרועים ומורעבים - אפשר להכין אותה בקלילות, בדקות ספורות (כן, אני יודעת שיש קצת קיצוץ של שום ופטרוזיליה, אבל בכמות קטנה, וזה לוקח בדיוק שתי דקות). בעונת השום הטרי, הירוק והעדין, כדי להשתמש בו להכנה. בכל עונה אחרת, פשוט מקפידים ששיני השום יהיו טריות, כי כל הטעם של המנה נגזר מהן.

ההכנה:

פורסים כל שן שום ל-3-4 פרוסות, וקוצצים את הפטרוזיליה דק.
 
מרתיחים מים בסיר, ממליחים אותם ומבשלים את הפסטה עד שהיא במצב נגיס (אל דנטה). מסננים.
 
בינתיים, במקביל, מחממים את השמן במחבת בעלת דפנות עמוקות או סיר (שיוכלו להכיל בקלות את כל כמות הפסטה) ומטגנים את שיני השום מעל להבה בינונית-גבוהה, תוך השגחה מתמדת שהן לא נחרכות. ברגע שהן רק מתחילות להזהיב קלות, מוסיפים חצי מכמות הפטרוזיליה, את הצ'ילי והמלח, מערבבים ומכבים את הלהבה.
 
כשהפסטה מוכנה ומסוננת, מוסיפים אותה למחבת עם השמן ומחממים מעל להבה בינונית נמוכה כמה דקות, תוך ערבוב מתמשך. הכי נוח לעשות זאת במלקחיים, שבעזרתן מערבבים ומרימים קבוצות קטנות מהפסטה בכל פעם. המטרה היא שכל הפסטה תיספג היטב בשמן ובשאר המרכיבים. אם אין מלקחיים משתמשים בכף עץ. מכבים את הלהבה, מוסיפים פנימה את שאר הפטרוזיליה, מערבבים שוב ומעבירים לצלחת הגשה. זוללים מיד.

חוק הזהב להצלחה